La mayor parte de las enzimas industriales son de origen extra celular y, en consecuencia, las técnicas de extracción se ajustan a esta actividad. Sin embargo, al igual que los procesos de fermentación con células, el problema clave concierne al bajo nivel de producto en una gran cantidad de liquido. Para la mayoría de las aplicaciones industriales, una concentración de hasta diez veces, después de la extracción, se puede necesitar una purificación de mil veces.
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